Keema Madras Vegano Con Lentejas Rojas

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga las lentejas rojas, las patatas y 2 tazas de agua en un cazo. Cueza sin tapar a fuego medio durante 13-14 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añada una buena pizca de sal a mitad de cocción. No escurra.
2. Triture las especias en un molinillo o batidora. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, añada las especias y tuéstelas durante 2-3 minutos. Si la sartén se calienta demasiado rápido, baje a fuego medio-bajo.
3. Añada el ajo y cocine unos segundos (opcional: añada 6 hojas de curry). Agregue la cebolla y una buena pizca de sal, y cocine removiendo de vez en cuando hasta que esté translúcida. Mientras tanto, triture los tomates con el coco y unas cucharadas de agua hasta que quede suave.
4. Añada la mezcla de tomate y coco y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que espese y el aceite empiece a separarse. Agregue las zanahorias y las nueces y cocine 2 minutos.
5. Añada las lentejas y las patatas cocidas con su agua de cocción (debe quedar alrededor de medio vaso de líquido). Salpimiente y mezcle bien para integrar las especias con las lentejas.
6. Baje a fuego medio-bajo, tape y cocine 5-7 minutos. Pruebe y ajuste la sal y el sabor.
7. Termine con un chorrito de zumo de lima, copos de pimiento picante o mucha cayena, y cilantro. Sirva con arroz, pan plano o dosas, o use para wraps o tacos. Conserve en la nevera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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