Keema Madras Vegano Con Lenticchie Rosse

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti le lenticchie rosse, le patate e 2 tazze d'acqua in una casseruola. Cuoci senza coperchio a fuoco medio per 13-14 minuti, finché le patate non sono tenere. A metà cottura aggiungi una bella presa di sale. Non scolare.
2. Macina le spezie in un macinino o in un frullatore. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi le spezie e tostale per 2-3 minuti. Se la padella si scalda troppo in fretta, abbassa a fuoco medio-basso.
3. Aggiungi l'aglio e cuoci per qualche secondo (facoltativo: aggiungi 6 foglie di curry). Aggiungi la cipolla e una bella presa di sale e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché diventa traslucida. Nel frattempo frulla i pomodori con il cocco e qualche cucchiaio d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
4. Aggiungi il composto di pomodoro e cocco e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si addensa e l'olio inizia a separarsi. Aggiungi le carote e le noci e cuoci per 2 minuti.
5. Aggiungi le lenticchie e le patate cotte con l'acqua di cottura (dovrebbe restare circa mezza tazza di liquido). Aggiungi sale e mescola bene per amalgamare le spezie con le lenticchie.
6. Abbassa il fuoco a medio-basso, copri e cuoci per 5-7 minuti. Assaggia e aggiusta sale e sapore.
7. Completa con un goccio di succo di lime, peperoncino in fiocchi o cayenna abbondante e coriandolo. Servi con riso, pane piatto o dosa, oppure usa per wrap o tacos. Conserva in frigo per un massimo di 3 giorni.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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