Dongchimi, kimchi coréen à l'eau végan

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les algues séchées dans de l'eau froide pendant 1 heure.
2. Coupez le radis en bâtonnets de 5 cm de long et 1,2 cm d'épaisseur. Placez-les dans un récipient hermétique de 1 gallon (environ 3,8 litres), ajoutez le sel, fermez et secouez jusqu'à ce que les radis soient uniformément enrobés. Laissez reposer 1 heure.
3. Mettez l'ail, le gingembre, les piments, l'oignon, les oignons verts et la poire dans un grand sachet de thé (2 si besoin) et plongez-le dans les radis salés. Ne égouttez pas l'eau salée.
4. Retirez les algues de l'eau. Ajoutez l'extrait de prune et les 3 cuillères à soupe de gros sel de kimchi à l'eau des algues et fouettez jusqu'à dissolution complète du sel.
5. Versez le liquide dans le récipient en laissant environ 2,5 cm d'espace libre. Couvrez et laissez à température ambiante 2 à 5 jours, selon le goût, le temps de la fermentation. Placez ensuite au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonGingembreOignon vertPommeKombuRadisPrunes