Empty My Fridge
Dongchimi, kimchi coreano all'acqua vegano
Ingredienti
- Ravanello2 lb
- Sale5 cucchiai
- Kombu · essiccato5×5 inch
- Aglio · schiacciato8 spicchi
- Zenzero · affettato sottilmente1 oz
- Peperoncini sport di Chicago4 to 3
- Cipolle · affettato½
- Cipollotto2–3
- Mela · privato dei semi e affettato½
- Prugne½ tazze
Preparazione
- Mettete le alghe secche in ammollo in acqua fredda per 1 ora.
- Tagliate il ravanello a bastoncini lunghi 5 cm e spessi 1,2 cm. Metteteli in un contenitore ermetico da 1 gallone (circa 3,8 litri), aggiungete il sale, chiudete il coperchio e agitate finché sono ricoperti uniformemente. Lasciate riposare per 1 ora.
- Mettete aglio, zenzero, peperoncini, cipolla, cipollotti e pera in una grande bustina da tè (2 se necessario) e immergetela nel ravanello salato. Non scolate l'acqua salata.
- Togliete le alghe dall'acqua. Aggiungete l'estratto di prugna e le 3 cucchiaia di sale per kimchi all'acqua delle alghe e frustate finché il sale non si è completamente sciolto.
- Versate il liquido nel contenitore lasciando circa 2,5 cm di spazio. Coprite e lasciate a temperatura ambiente per 2-5 giorni, a seconda del gusto, finché non è fermentato. Poi mettete in frigorifero.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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