Massa vegana de limão e aspargos

Por Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem, enxágue em água fria e reserve.
2. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 dente de alho e cozinhe por meio minuto.
3. Adicione o aspargo, uma pitada de sal e pimenta-do-reino e misture. Tampe e cozinhe no vapor por 3 minutos, até ficar verde vivo. Transfira para uma tigela.
4. Adicione 1 colher de chá de óleo na mesma frigideira em fogo médio. Acrescente 3 a 4 dentes de alho e cozinhe por alguns segundos. Acrescente a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
5. Bata no liquidificador até ficar liso: o tofu, 1 xícara de leite vegetal, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 1/4 de colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de mostarda em pó, 1 a 2 colheres (sopa) de levedura nutricional, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de farinha. Adicione o molho à frigideira com o tempero italiano, misture e deixe ferver em fogo baixo.
6. Incorpore a raspa da outra metade do limão e as fatias de limão. Prove e ajuste o sal, o alho em pó, as ervas e a pimenta-do-reino, se necessário.
7. Adicione a massa cozida e dois terços do aspargo e misture. Tampe, retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos.
8. Finalize com flocos de pimenta, pimenta-do-reino, manjericão fresco, parmesão vegano (opcional) e o aspargo restante, e sirva.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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