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纯素柠檬芦笋意面
食材
- 意大利宽面条8 盎司
- 橄榄油2 茶匙
- 大蒜1 瓣 + 3–4 瓣
- 芦笋1 磅
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒
- 洋葱 · 切碎⅓ 杯
- 蘑菇 · 切片2 盎司
- 豆腐7 盎司
- 牛奶1 杯
- 柠檬2 汤匙 + 3–4
- 洋葱粉¼ 茶匙
- 芥末 · 研磨粉¼ 茶匙
- 营养酵母1–2 汤匙
- 面粉1 茶匙
- 意大利調料2 茶匙
- 辣椒片
步骤
- 按包装说明煮意大利宽面，用冷水冲洗后沥干备用。
- 中火加热1茶匙油，放入1瓣蒜，炒约半分钟。
- 加入芦笋、一小撮盐和黑胡椒，翻拌。盖上盖子焖蒸3分钟，直到颜色鲜绿。盛到碗中。
- 在同一平底锅中用中火加入1茶匙油，放入3到4瓣蒜，炒几秒。加入洋葱和蘑菇，炒2分钟。
- 将豆腐、1杯植物奶、2汤匙柠檬汁、1/4茶匙洋葱粉、1/4茶匙芥末粉、1到2汤匙营养酵母、1/2茶匙盐和1茶匙面粉打成顺滑的酱汁。倒入平底锅，加入意式混合香草拌匀，煮至微沸。
- 拌入另一半柠檬的柠檬皮和柠檬片。尝味，如需要可调整盐、蒜粉、香草和黑胡椒。
- 加入煮好的意面和三分之二的芦笋翻拌。盖上盖子，离火焖2分钟。
- 撒上辣椒碎、黑胡椒、新鲜罗勒，可选择撒上素帕尔马干酪，再摆上剩余的芦笋，即可上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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