Gâteau vegan au citron avec glaçage au fromage frais

Par Vegan Richa · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Fouetter les ingrédients liquides dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter 1 1/4 tasse de farine et le reste des ingrédients secs, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le reste de la farine, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit fluide sans être trop liquide ni trop ferme. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la farine si vous utilisez une farine complète.
4. Verser la pâte dans un moule chemisé ou graissé et l'égaliser à la spatule.
5. Cuire 25 à 30 minutes dans un plat carré ou un moule à brownies (ajouter quelques minutes si le plat est en grès). Pour un cake en moule à cake, compter 40 à 50 minutes ; pour des cupcakes, 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent enfoncé au centre ressort propre.
6. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement avant de glacer.
7. Pour le glaçage, fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de sucre glace pour un glaçage plus sucré, et ajuster l'acidité avec du zeste de citron si besoin. Ajouter éventuellement une goutte d'extrait de vanille ou d'amande.
8. Si le glaçage est trop coulant, le mettre au frais 15 minutes.
9. Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi, puis couper et servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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