Torta vegana al limone con glassa al formaggio cremoso

Di Vegan Richa · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C).
2. Sbattere gli ingredienti liquidi in una ciotola finché non sono ben amalgamati.
3. Aggiungere 1 1/4 tazze di farina e il resto degli ingredienti secchi, quindi sbattere fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungere la farina rimanente un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto fluido, né troppo acquoso né troppo sodo. Potrebbe non servire tutta la farina se si usa farina integrale.
4. Versare l'impasto in una teglia foderata o imburrata e livellarlo con una spatola.
5. Infornare per 25-30 minuti in una teglia quadrata o da brownie (aggiungere qualche minuto se la teglia è in gres). Per uno stampo da plumcake, 40-50 minuti; per i cupcake, 20-25 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Lasciare raffreddare 10 minuti nella teglia, poi sformare e far raffreddare completamente prima di glassare.
7. Per la glassa, sbattere gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero a velo per una glassa più dolce e regolare l'acidità con scorza di limone se necessario. Facoltativo: aggiungere una goccia di estratto di vaniglia o di mandorla.
8. Se la glassa è troppo morbida, raffreddarla in frigorifero per 15 minuti.
9. Spalmare la glassa uniformemente sulla torta fredda, quindi tagliare e servire. Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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