Empty My Fridge
Bolo vegano de limão com cobertura de cream cheese
Ingredientes
- Maple syrup¾ xícara
- Lemon⅓ xícara + 1 colher de sopa
- Óleo¼ xícara
- Vanilla¼ colher de chá
- Flour1 ½ xícara
- Almond flour2 colheres de sopa
- Baking powder1 ½ colher de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Salt⅓ colher de chá + 1 pitada
- Cúrcuma0,13 colher de chá
- Vegan cream cheese6 oz
- Sugar1–2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
- Misture bem os ingredientes líquidos em uma tigela.
- Acrescente 1 1/4 xícara de farinha e o restante dos ingredientes secos e bata até obter uma massa lisa. Adicione o restante da farinha, 1 colher (sopa) por vez, até a massa ficar fluida, sem ficar muito aguada nem muito firme. Talvez não precise de toda a farinha se usar farinha integral.
- Despeje a massa em uma forma untada ou forrada e alise com uma espátula.
- Asse por 25 a 30 minutos em assadeira quadrada ou forma de brownie (acrescente alguns minutos se for de cerâmica). Para forma de bolo inglês, 40 a 50 minutos; para cupcakes, 20 a 25 minutos. Está pronto quando um palito inserido no centro sai limpo.
- Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois desenforme e deixe esfriar completamente antes de cobrir.
- Para a cobertura, bata os ingredientes até ficar lisa. Acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para deixar mais doce e ajuste a acidez com raspas de limão, se necessário. Opcionalmente, adicione uma gota de essência de baunilha ou de amêndoas.
- Se a cobertura estiver mole demais, leve à geladeira por 15 minutos.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo frio, corte e sirva. Conserve na geladeira por até 4 dias.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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