Veganer Linsen-Quinoa-Braten mit scharfer Glasur

Von Vegan Richa · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Linsen, Lorbeerblatt und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Quinoa abspülen, in den Topf geben, teilweise abdecken und weitergaren, bis beides sehr weich ist und sich leicht zerdrücken lässt, insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten. Nach 10 Minuten umrühren. Überschüssiges Wasser abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Sellerie, Karotte, Thymian und Oregano dazugeben und 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Rosinen unterrühren und 2 Minuten mitgaren. Von der Herdplatte nehmen.
4. Das gegarte Gemüse und das Leinsamenmehl zur Linsen-Quinoa-Masse geben. Zerdrücken, bis mindestens die Hälfte der Linsen und der Quinoa zerdrückt ist, einige ganze Linsen sollen bleiben.
5. Saucen, Tahini, Hefeflocken und Fenchelsamen unterrühren. Abschmecken und Salz sowie Würzung anpassen.
6. Semmelbrösel unterheben. Eine Probefrikadelle formen: Ist die Masse zu klebrig, mehr Semmelbrösel zugeben; bröselt sie zu stark, eine feuchte Zutat oder ein Leinsamen-Ei hinzufügen.
7. Die Masse fest und gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (21,5 x 12 cm) drücken. Die Glasur auf der Oberfläche verteilen.
8. Mit Alufolie abdecken und bei 190 °C (375 °F) 25 bis 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 5 bis 10 Minuten backen. Vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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