Pastel vegano de lentejas y quinoa con glaseado picante

Name: Pastel vegano de lentejas y quinoa con glaseado picante
Total time: 90 min
Ingredients: ½ tazas Lentil; ⅓ tazas Quinoa; 1 Bay leaf; 2 cdtas. Aceite; ¾ tazas Onion, picado; 3 dientes Garlic; 1 Jalapeño; ½ tazas Celery, picado fino; ½ tazas Carrot; ½ cdtas. Thyme, seco; ½ cdtas. Orégano, seco; ¼ tazas Raisin; 2 cdas. Harina de lino; 4 cdtas. Salsa Worcestershire; 2–3 cdas. + ¼ tazas Kétchup; 1–2 cdas. Tamari; 2 cdas. Tahini; 1–2 cdas. Nutritional yeast; ¼ cdtas. Fennel seed, molido grueso; ½ tazas Breadcrumb; 1 cdta. Hot sauce; 2 cdtas. Sirope de arce

De Vegan Richa · 90 min

Ingredientes

Lentil½ tazas
Quinoa⅓ tazas
Bay leaf1
Aceite2 cdtas.
Onion · picado¾ tazas
Garlic3 dientes
Jalapeño1
Celery · picado fino½ tazas
Carrot½ tazas
Thyme · seco½ cdtas.
Orégano · seco½ cdtas.
Raisin¼ tazas
Harina de lino2 cdas.
Salsa Worcestershire4 cdtas.
Kétchup2–3 cdas. + ¼ tazas
Tamari1–2 cdas.
Tahini2 cdas.
Nutritional yeast1–2 cdas.
Fennel seed · molido grueso¼ cdtas.
Breadcrumb½ tazas
Hot sauce1 cdta.
Sirope de arce2 cdtas.

Preparación

Ponga las lentejas, la hoja de laurel y el agua en una cacerola a fuego medio. Deje que hierva y cocine 20 minutos. Enjuague la quinoa, agréguela a la cacerola, tápela parcialmente y cocine hasta que ambas estén muy tiernas y se aplasten fácilmente, unos 10 a 15 minutos en total, removiendo tras 10 minutos. Escurra el exceso de agua y retire la hoja de laurel.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocine 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el apio, la zanahoria, el tomillo y el orégano y cocine 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpore las pasas y cocine 2 minutos más. Retire del fuego.
Añada las verduras cocidas y la harina de linaza a la mezcla de lentejas y quinoa. Aplaste hasta que al menos la mitad de las lentejas y la quinoa estén bien machacadas, dejando algunas lentejas enteras.
Incorpore las salsas, el tahini, la levadura nutricional y las semillas de hinojo. Pruebe y ajuste la sal y el sazón.
Añada el pan rallado y mezcle. Forme una hamburguesa de prueba: si está demasiado pegajosa, añada más pan rallado; si se desmorona, añada un ingrediente húmedo o un huevo de linaza.
Presione bien y de manera uniforme la mezcla en un molde para pan (21,5 x 12 cm) forrado con papel de horno. Extienda la glasa por encima.
Cubra con papel de aluminio y hornee a 190 °C (375 °F) durante 25 a 30 minutos. Destape y hornee 5 a 10 minutos más. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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