Pain de lentilles et quinoa véganes avec glaçage épicé

Par Vegan Richa · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les lentilles, la feuille de laurier et l'eau dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Rincez le quinoa, ajoutez-le dans la casserole, couvrez partiellement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux soient très tendres et s'écrasent facilement, soit 10 à 15 minutes au total, en remuant après 10 minutes. Égouttez l'excédent d'eau et retirez la f
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le jalapeño et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajoutez le céleri, la carotte, le thym et l'origan et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les raisins secs et laissez cuire 2 minutes. Retirez du feu.
4. Ajoutez les légumes cuits et la farine de lin au mélange lentilles-quinoa. Écrasez jusqu'à ce qu'au moins la moitié des lentilles et du quinoa soient bien écrasés, en gardant quelques lentilles entières.
5. Incorporez les sauces, le tahini, la levure nutritionnelle et les graines de fenouil. Goûtez et ajustez le sel et l'assaisonnement.
6. Ajoutez la chapelure et mélangez. Formez une petite galette test : si elle est trop collante, ajoutez de la chapelure ; si elle s'effrite, ajoutez un ingrédient humide ou un œuf de lin.
7. Tassez fermement et uniformément la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson de 21,5 x 12 cm. Étalez le glaçage sur le dessus.
8. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes. Découvrez et poursuivez 5 à 10 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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