Polpettone vegano di lenticchie e quinoa con glassa piccante

Name: Polpettone vegano di lenticchie e quinoa con glassa piccante
Total time: 90 min
Ingredients: ½ tazze Lenticchia; ⅓ tazze Quinoa; 1 Foglia di alloro; 2 cucchiaini Olio; ¾ tazze Cipolle, tritato; 3 spicchi Aglio; 1 Peperoncino Jalapeno; ½ tazze Sedano, tritato finemente; ½ tazze Carota; ½ cucchiaini Timo, essiccato; ½ cucchiaini Origano, essiccato; ¼ tazze Uva passa; 2 cucchiai Farina di semi di lino; 4 cucchiaini Salsa Worcestershire; 2–3 cucchiai + ¼ tazze Ketchup; 1–2 cucchiai Tamari; 2 cucchiai Tahina; 1–2 cucchiai Lievito nutrizionale; ¼ cucchiaini Semi di finocchio, macinato grossolanamente; ½ tazze Pangrattato; 1 cucchiaino Salsa piccante; 2 cucchiaini Sciroppo d'acero

Di Vegan Richa · 90 min

Ingredienti

Lenticchia½ tazze
Quinoa⅓ tazze
Foglia di alloro1
Olio2 cucchiaini
Cipolle · tritato¾ tazze
Aglio3 spicchi
Peperoncino Jalapeno1
Sedano · tritato finemente½ tazze
Carota½ tazze
Timo · essiccato½ cucchiaini
Origano · essiccato½ cucchiaini
Uva passa¼ tazze
Farina di semi di lino2 cucchiai
Salsa Worcestershire4 cucchiaini
Ketchup2–3 cucchiai + ¼ tazze
Tamari1–2 cucchiai
Tahina2 cucchiai
Lievito nutrizionale1–2 cucchiai
Semi di finocchio · macinato grossolanamente¼ cucchiaini
Pangrattato½ tazze
Salsa piccante1 cucchiaino
Sciroppo d'acero2 cucchiaini

Preparazione

Mettete lenticchie, foglia di alloro e acqua in una pentola a fuoco medio. Portate a ebollizione e cuocete 20 minuti. Sciacquate la quinoa, aggiungetela nella pentola, coprite parzialmente e continuate a cuocere finché entrambe sono molto tenere e si schiacciano facilmente, circa 10-15 minuti in totale, mescolando dopo 10 minuti. Scolate l'acqua in eccesso ed eliminate la foglia di alloro.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete cipolla, aglio e jalapeño e cuocete 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
Aggiungete sedano, carota, timo e origano e cuocete 5 minuti, finché le verdure sono tenere. Unite l'uvetta e cuocete 2 minuti. Togliete dal fuoco.
Aggiungete le verdure cotte e la farina di semi di lino alla ciotola con lenticchie e quinoa. Schiacciate il composto finché almeno metà delle lenticchie e della quinoa sono ben schiacciate, lasciando alcune lenticchie intere.
Incorporate le salse, il tahini, il lievito nutrizionale e i semi di finocchio. Assaggiate e regolate sale e condimento.
Unite il pangrattato. Formate una polpetta di prova: se è troppo appiccicosa, aggiungete altro pangrattato; se è troppo friabile, aggiungete un ingrediente umido o un uovo di semi di lino.
Pressate bene e uniformemente il composto in uno stampo da plumcake (21,5 x 12 cm) foderato con carta da forno. Spalmate la glassa in superficie.
Coprite con alluminio e infornate a 190 °C (375 °F) per 25-30 minuti. Scoprite e cuocete altri 5-10 minuti. Fate riposare 15 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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