Empty My Fridge
Pão vegano de lentilha e quinoa com cobertura picante
Ingredientes
- Lentil½ xícara
- Quinoa⅓ xícara
- Bay leaf1
- Óleo2 colheres de chá
- Onion · picado¾ xícara
- Garlic3 dentes
- Pimenta jalapeño1
- Celery · picado finamente½ xícara
- Carrot½ xícara
- Thyme · seco½ colher de chá
- Orégano · seco½ colher de chá
- Uva-passa¼ xícara
- Farinha de linhaça2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce4 colheres de chá
- Ketchup2–3 colheres de sopa + ¼ xícara
- Tamari1–2 colheres de sopa
- Tahine2 colheres de sopa
- Nutritional yeast1–2 colheres de sopa
- Fennel seed · moído grosso¼ colher de chá
- Breadcrumb½ xícara
- Hot sauce1 colher de chá
- Xarope de bordo2 colheres de chá
Modo de preparo
- Coloque as lentilhas, a folha de louro e a água em uma panela em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Lave a quinoa, acrescente à panela, tampe parcialmente e continue cozinhando até as duas ficarem bem macias e fáceis de amassar, cerca de 10 a 15 minutos no total, mexendo após 10 minutos. Escorra o excesso de água e retire a folha de louro.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a pimenta jalapeño e refogue por 5 minutos, até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o aipo, a cenoura, o tomilho e o orégano e cozinhe por 5 minutos, até os legumes ficarem macios. Misture as passas e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo.
- Adicione os legumes cozidos e a farinha de linhaça à mistura de lentilha e quinoa. Amasse até pelo menos metade das lentilhas e da quinoa estar bem amassada, deixando algumas lentilhas inteiras.
- Incorpore os molhos, o tahine, a levedura nutricional e as sementes de erva-doce. Prove e ajuste o sal e os temperos.
- Misture a farinha de rosca. Modele um hambúrguer de teste: se estiver muito grudento, acrescente mais farinha de rosca; se estiver farelento, acrescente um ingrediente úmido ou um ovo de linhaça.
- Pressione bem e de maneira uniforme a massa em uma forma de pão (21,5 x 12 cm) forrada com papel manteiga. Espalhe a cobertura por cima.
- Cubra com papel alumínio e asse a 190 °C (375 °F) por 25 a 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 a 10 minutos. Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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