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辣味釉料素食扁豆藜麦肉饼
食材
- 扁豆½ 杯
- 藜麦⅓ 杯
- 月桂叶1
- 油2 茶匙
- 洋葱 · 切碎¾ 杯
- 大蒜3 瓣
- 墨西哥辣椒1
- 芹菜 · 细切碎½ 杯
- 胡萝卜½ 杯
- 百里香 · 干的½ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干的½ 茶匙
- 葡萄干¼ 杯
- 亚麻籽粉2 汤匙
- 伍斯特酱4 茶匙
- 番茄酱2–3 汤匙 + ¼ 杯
- 溜酱油1–2 汤匙
- 芝麻酱2 汤匙
- 营养酵母1–2 汤匙
- 茴香种子 · 粗磨¼ 茶匙
- 面包屑½ 杯
- 辣酱1 茶匙
- 枫糖浆2 茶匙
步骤
- 将扁豆、月桂叶和水放入中火的锅中。煮沸后煮20分钟。冲洗藜麦并加入锅中，半盖锅盖继续煮，直至两者都非常软烂、容易压碎，共约10至15分钟，10分钟后搅拌一次。沥去多余的水，取出月桂叶。
- 在中火的平底锅中加热油。加入洋葱、大蒜和墨西哥辣椒炒5分钟，直至洋葱变透明。
- 加入芹菜、胡萝卜、百里香和牛至炒5分钟，直至蔬菜变软。加入葡萄干拌匀，再炒2分钟。离火。
- 将炒好的蔬菜和亚麻籽粉加入扁豆藜麦混合物中。压碎至少一半的扁豆和藜麦，保留一些完整的扁豆。
- 拌入酱料、芝麻酱、营养酵母和茴香籽。品尝后调整盐和调味。
- 拌入面包糠。捏一个小饼试一下：如果太黏，加入更多面包糠；如果太散，加入一种湿性材料或亚麻籽蛋液。
- 将混合物用力均匀地压入铺有烘焙纸的8.5×4.75英寸面包模具中，在表面涂抹酱汁。
- 盖上锡纸，以375°F（190°C）烤25至30分钟。去掉锡纸再烤5至10分钟。切片前静置15分钟。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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