Tortilla vegana de lentejas y verduras sin soja

De Vegan Richa · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Deja las lentejas rojas en remojo con agua caliente durante al menos 20 minutos.
2. Precalienta el horno a 180 ºC (365 ºF). Forra la bandeja con papel de horno o engrásala bien.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 a 4 minutos.
4. Agrega los espárragos, la coliflor, las zanahorias y otras verduras si las usas. Tapa y cocina 2 minutos.
5. Incorpora las especias y las hojas verdes. Tapa y cocina de 2 a 4 minutos, hasta que las hojas se marchiten. Retira del fuego y deja tapado 1 minuto más.
6. Escurre las lentejas y tritúralas con 1 taza de agua durante al menos 1 minuto. Añade la harina de almendra y el resto de ingredientes de la mezcla, y tritura hasta que quede lisa.
7. Extiende las verduras en la bandeja forrada. Mezcla el queso vegano rallado si lo usas.
8. Vierte la mezcla de lentejas sobre las verduras y extiéndela con una espátula. Golpea la bandeja una o dos veces para que se asiente.
9. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio y no húmedo.
10. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y luego 5 a 10 minutos en una rejilla antes de cortar.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónEspinacasLentejaColiflorTomate secoLenteja roja