Frittata vegana alle lenticchie e verdure senza soia

Di Vegan Richa · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le lenticchie rosse in ammollo in acqua calda per almeno 20 minuti.
2. Preriscaldate il forno a 180°C (365°F). Foderate una teglia con carta da forno o ungetela bene.
3. Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete cipolla e aglio e cuocete finché la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
4. Aggiungete asparagi, cavolfiore, carote e altre verdure se le usate. Coprite e cuocete per 2 minuti.
5. Unite le spezie e la verdura a foglia. Coprite e cuocete per 2-4 minuti, finché le foglie non appassiscono. Togliete dal fuoco e lasciate coperto per un altro minuto.
6. Scolate le lenticchie e frullatele con 1 tazza d'acqua per almeno 1 minuto. Aggiungete la farina di mandorle e gli altri ingredienti dell'impasto e frullate fino a ottenere un composto liscio.
7. Distribuite le verdure nella teglia foderata. Mescolate il formaggio vegano grattugiato, se lo usate.
8. Versate il composto di lenticchie sulle verdure e stendetelo con una spatola. Battete la teglia una o due volte perché si assesti.
9. Infornate per 40-50 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito e non umido.
10. Lasciate raffreddare 10 minuti nella teglia, poi altri 5-10 minuti su una griglia prima di tagliare.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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