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无大豆素食扁豆蔬菜煎蛋饼
食材
- 红扁豆½ 杯
- 杏仁粉¼ 杯
- 奇亞籽1 汤匙
- 葛粉2 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 大蒜粉⅓ 茶匙
- 特级初榨橄榄油2 茶匙
- 营养酵母2 汤匙
- 阳干的番茄2 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 油1 茶匙
- 洋葱 · 切碎的½ 杯
- 大蒜3 瓣
- 芦笋1
- 花椰菜 · 切碎的2 杯
- 菠菜½ 杯
- 奇波雷辣椒粉⅓ 茶匙
- 奥雷加诺¼–½ 茶匙
步骤
- 将红扁豆用热水浸泡至少20分钟。
- 将烤箱预热至180°C（365°F）。在烤盘上铺烘焙纸，或充分涂油。
- 在平底锅中中火加热油。放入洋葱和大蒜，炒约3至4分钟，直到洋葱变透明。
- 加入芦笋、花椰菜、胡萝卜和其他想用的蔬菜，盖上锅盖煮2分钟。
- 加入香料和绿叶菜拌匀。盖上锅盖煮2至4分钟，直到绿叶菜变软。离火后再盖着静置1分钟。
- 沥干扁豆，加1杯水搅打至少1分钟。加入杏仁粉和其余蛋液材料，搅打至顺滑。
- 将蔬菜铺入铺好纸的烤盘中。如用植物奶酪丝，拌入其中。
- 将扁豆糊倒在蔬菜上，用刮刀抹平。轻敲烤盘一两次，使其均匀铺开。
- 烘烤40至50分钟，直到牙签插入中心拔出时几乎干净、不湿润。
- 在烤盘中冷却10分钟，再放到网架上冷却5至10分钟后切块。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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