Veganer Löwenkopf-Eintopf (素狮子头)

Von WoonHeng · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Pilze, Cashewnüsse, Karotte und Wasserkastanie sehr fein hacken und beiseitestellen.
2. Den gepressten Tofu in einem Käsetuch auswringen, bis möglichst viel Flüssigkeit entweicht und eine ziemlich trockene Paste entsteht.
3. Den Tofu in eine große Schüssel geben, die gehackten Zutaten hinzufügen und mit Sojasauce, Salz, Zucker, weißem Pfeffer, einem Schuss Sesamöl und der Speisestärke würzen. Gut vermengen.
4. In 9 Portionen teilen und jede zwischen den Handflächen zu einer Kugel drücken.
5. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Die Tofubällchen etwa 10–12 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Einen Steinguttopf bei starker Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben, sodass der Boden bedeckt ist.
7. Den Ingwer goldbraun anbraten, dann die Pilze zugeben und etwa 1–2 Minuten garen, bis sie ihr Aroma entfalten.
8. Knoblauch und Karotte zugeben und etwa eine weitere Minute unter ständigem Rühren braten.
9. Die Gemüsebrühe langsam angießen und zum starken Kochen bringen. Den Chinakohl und die Saucengewürze hinzufügen und unterrühren.
10. Die Tofubällchen auf dem Kohl verteilen, abdecken, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu prüfen, ob genug Flüssigkeit zum Garen des Gemüses vorhanden ist.
11. Mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl garnieren, nach Geschmack nachwürzen und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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