Estofado vegano de cabeza de león (素狮子头)

De WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica muy finos los champiñones, los anacardos, la zanahoria y la castaña de agua, y reserva.
2. Escurre el tofu prensado en una bolsa de muselina hasta quitarle el máximo de líquido posible, hasta que quede una pasta bastante seca.
3. Pon el tofu en un bol grande, añade los ingredientes picados y sazona con salsa de soja, sal, azúcar, pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo y la maicena. Mezcla bien.
4. Divide en 9 porciones y aplasta cada una entre las palmas para formar una bola.
5. Precalienta la freidora de aire a 200 °C (390 °F) durante 3 minutos. Fríe las bolas de tofu hasta que estén bien doradas, unos 10–12 minutos. Retíralas y reserva.
6. Calienta una olla de cerámica a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite para cubrir el fondo.
7. Añade el jengibre y fríelo hasta que esté bien dorado; luego añade los champiñones y cocina hasta que suelten su aroma, unos 1–2 minutos.
8. Añade el ajo y la zanahoria y remueve sin parar durante otro minuto aproximadamente.
9. Vierte el caldo de verduras poco a poco y deja que rompa a hervir con fuerza. Añade la col china y los ingredientes de la salsa, y mezcla.
10. Coloca las bolas de tofu encima de la col, tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos, comprobando de vez en cuando que haya suficiente líquido para cocinar las verduras.
11. Decora con cebolleta y un chorrito de aceite de sésamo, rectifica de sal si hace falta y sirve caliente.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaZanahoriaSetaRepolloTofuAnacardo