Ensopado vegano de cabeça de leão (素狮子头)

Por WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique muito bem os cogumelos, as castanhas de caju, a cenoura e a castanha-d'água, e reserve.
2. Esprema o tofu prensado em um saco de gaze até tirar o máximo de líquido possível, deixando uma pasta bem seca.
3. Coloque o tofu em uma tigela grande, adicione os ingredientes picados e tempere com molho de soja, sal, açúcar, pimenta-branca, um fio de óleo de gergelim e o amido de milho. Misture bem.
4. Divida em 9 porções e modele cada uma entre as palmas das mãos formando uma bolinha.
5. Pré-aqueça a airfryer a 200 °C (390 °F) por 3 minutos. Frite as bolinhas de tofu até dourarem, cerca de 10 a 12 minutos. Retire e reserve.
6. Aqueça uma panela de cerâmica em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo para cobrir o fundo.
7. Adicione o gengibre e frite até dourar; depois adicione os cogumelos e cozinhe até liberarem o aroma, cerca de 1 a 2 minutos.
8. Adicione o alho e a cenoura e mexa sem parar por mais ou menos um minuto.
9. Despeje o caldo de legumes aos poucos e deixe ferver em fervura forte. Adicione o repolho chinês e os temperos do molho, misturando bem.
10. Disponha as bolinhas de tofu sobre o repolho, tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, verificando de vez em quando se há líquido suficiente para cozinhar os legumes.
11. Decore com cebolinha e um fio de óleo de gergelim, ajuste o sal se necessário e sirva quente.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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