Stufato vegano testa di leone (su shizi tou)

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente i funghi, gli anacardi, la carota e le castagne d'acqua, poi metterli da parte.
2. Mettere il tofu in un sacchetto di garza e strizzare più liquido possibile fino a ottenere un impasto piuttosto asciutto.
3. Trasferire il tofu in una ciotola capiente, aggiungere gli ingredienti tritati, poi condire con salsa di soia, sale, zucchero, pepe bianco, un filo di olio di sesamo tostato e amido di mais. Mescolare bene.
4. Dividere il composto in 9 porzioni e formare una palla con ognuna, premendola tra i palmi.
5. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C (390 °F) per 3 minuti. Friggere ad aria le palline di tofu per circa 10-12 minuti, finché sono dorate. Togliere e mettere da parte.
6. Scaldare una pentola di ceramica a fuoco alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio per ricoprire il fondo.
7. Aggiungere lo zenzero e soffriggere finché diventa dorato, poi aggiungere i funghi e cuocere per circa 1-2 minuti, finché rilasciano il loro profumo.
8. Aggiungere l'aglio, poi la carota, e continuare a cuocere mescolando per circa un altro minuto.
9. Versare lentamente il brodo vegetale e portare a ebollizione vigorosa. Aggiungere il cavolo cinese e il condimento di salse, quindi mescolare.
10. Disporre le palline di tofu sopra il cavolo, coprire, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido per cuocere le verdure.
11. Guarnire con erba cipollina tritata e un filo di olio di sesamo tostato, regolare di sale se necessario e servire caldo.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioZenzeroCipollottoCarotaFungoCavoloTofuAnacardi