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素狮子头炖菜
食材
- 豆腐14 盎司
- 蘑菇3–4
- 胡萝卜 · 切碎2 汤匙 + 1
- 腰果 · 烤香的1 汤匙
- 马蹄3–4
- 酱油3 汤匙
- 盐1 茶匙
- 糖½ 茶匙
- 白胡椒½ 茶匙 + 1 撮
- 烤芝麻油2
- 玉米淀粉1 ½ 汤匙
- 青葱 · 切碎1 把
- 植物油
- 大白菜 · 切碎3–4 杯
- 香菇 · 干的4
- 姜4 片
- 大蒜1 bulb
- 蔬菜高汤2 杯
步骤
- 将蘑菇、腰果、胡萝卜和马蹄切成细末，备用。
- 把豆腐放进奶酪布袋中，尽量挤出水分，直到变成比较干的豆腐泥。
- 将豆腐转入大碗中，加入切碎的食材，再加入酱油、盐、糖、白胡椒粉、香麻油和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将混合物分成9份，每份用双掌压成球状。
- 空气炸锅预热至390°F（200°C）3分钟，再将豆腐球炸约10至12分钟，直至表面金黄。取出备用。
- 将陶锅开大火加热，倒入1汤匙油铺满锅底。
- 放入姜片煎至金黄，再加入蘑菇煸炒约1至2分钟，直到散发香气。
- 加入大蒜，再加入胡萝卜，不停翻炒约一分钟。
- 缓缓倒入蔬菜高汤煮至滚沸，加入大白菜和调味酱汁，搅拌均匀。
- 将豆腐球摆放在白菜上，盖上锅盖，转小火炖煮约15至20分钟。期间不时检查汤汁是否足够把蔬菜煮熟。
- 撒上葱花，淋少许香麻油，按需调味，趁热享用。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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