Tarte à l'ananas végétalienne du Nouvel An lunaire

Par WoonHeng · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la couronne et la peau de l'ananas, ôtez les yeux, coupez en gros morceaux et mixez.
2. Égouttez la purée à travers un tamis fin et gardez le jus pour un autre usage.
3. Faites cuire la purée dans une poêle antiadhésive à feu moyen en remuant sans cesse pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à obtenir une pâte.
4. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit d'un jaune plus foncé et pas trop humide. Laissez refroidir, puis formez des boules de 8 à 9 g.
5. Travaillez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle, puis incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus au bol, en ajustant la quantité de farine selon le beurre utilisé.
6. Divisez la pâte en boules de 10 à 11 g.
7. Aplatissez une boule de pâte, pincez-la pour former un cercle d'environ 6 à 7,5 cm de large, placez une garniture au centre, refermez et roulez en boule, puis faites quelques croix dessus.
8. Disposez les tartelettes légèrement espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'une fine couche de sirop d'érable, puis enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à cuisson complète. Laissez refroidir complètement avant de conserver.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

LaitAnanas