素食农历新年凤梨酥

作者：WoonHeng · 180 分钟

食材

步骤

1. 去掉菠萝的叶冠和外皮，挖去所有凹眼，切成大块后用料理机打成泥。
2. 将菠萝泥过细筛沥干，果汁留作他用。
3. 在不粘锅中用中火不停翻炒30至45分钟，直至炒成糊状。
4. 加入糖继续炒至颜色变深黄、不再太湿。放凉后分成8至9克的小球。
5. 将黄油和糖霜打发至浅黄色，然后分次加入面粉，揉成柔软且不再粘碗的面团，面粉用量视黄油情况增减。
6. 将面团分成10至11克的小球。
7. 把面团压扁，用手指捏成直径约6.5至7.5厘米的圆形，中间放入馅料，收口搓圆，再在表面划几道十字纹。
8. 将饼坯间隔排放在铺有油纸的烤盘上，刷一层薄薄的枫糖浆，以350°F（约175°C）烤30至35分钟，烤熟后完全放凉再保存。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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