Vegan Malaysian Ikan bilis (anchovies) bun

Von WoonHeng · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen und verrühren.
2. Wasser zugeben und mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Ist der Teig zu feucht, einen Esslöffel Mehl zugeben; ist er zu trocken, einen Esslöffel Wasser zugeben, bis sich der Teig zusammenfügt.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis die Oberfläche glatt ist.
4. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 40 bis 60 Minuten je nach Wetter.
5. Den Tofu in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Den Einsatz der Heißluftfritteuse einfetten, den Tofu darauflegen und die Oberseite dünn mit Öl bestreichen.
6. Den Tofu bei 350 °F (etwa 180 °C) in der Heißluftfritteuse goldbraun backen, etwa 8 bis 10 Minuten. Auf einen Teller geben.
7. Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten und ab und zu umrühren.
8. Sambal und Salz hinzufügen und umrühren. Wasser oder Brühe und die Tofustreifen zugeben, kurz umrühren und mit einem Deckel abdecken.
9. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz oder Zucker abschmecken. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen, dann in 8 Portionen teilen.
10. Eine 8 x 11 Zoll (etwa 20 x 28 cm) große Backform mit weicher Butter einfetten.
11. Den gegangenen Teig in 8 Stücke zu je etwa 50 g teilen; die restlichen Stücke mit einem feuchten Tuch abdecken.
12. Ein Teigstück mit der Handfläche flach drücken, das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig auf etwa 4 bis 5 Zoll (10 bis 13 cm) Durchmesser ausrollen. Eine Portion Füllung in die Mitte setzen, die Ränder zur Mitte ziehen und zusammendrücken.
13. Die Brötchen mit der Naht nach unten, leicht auseinander, in die Form setzen. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 375 °F (etwa 190 °C) vorgeheizt wird.
14. Sojamilch oder Hafermilch mit Ahornsirup verquirlen. Die Brötchen damit bestreichen und die Mitte mit Sesam bestreuen.
15. Goldbraun backen, etwa 30 bis 35 Minuten. Direkt nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelRote ZwiebelTofuHaferdrink