Vegan Malaysian Ikan bilis (anchovies) bun

De WoonHeng · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y remueve.
2. Añade el agua y mezcla hasta que no quede harina seca. Si la masa está demasiado húmeda, añade una cucharada de harina; si está demasiado seca, añade una cucharada de agua, hasta que se pueda juntar.
3. Amasa sobre una superficie enharinada hasta que la superficie quede lisa.
4. Vuelve la masa al bol, tápala y deja que fermente hasta que doble su volumen, unos 40 a 60 minutos según el tiempo que haga.
5. Corta el tofu en tiras de unos 1 cm de grosor. Engrasa la rejilla de la freidora de aire, coloca el tofu encima y pincela la parte superior con una capa fina de aceite.
6. Fríe el tofu en la freidora de aire a 350 °F (unos 180 °C) hasta que esté dorado, unos 8 a 10 minutos. Pásalo a un plato.
7. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, removiendo de vez en cuando.
8. Añade el sambal y la sal y remueve. Agrega el agua o el caldo y las tiras de tofu, remueve un momento y tapa.
9. Cuece a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido. Prueba y rectifica con sal o azúcar. Reserva y deja enfriar del todo; después divide en 8 porciones.
10. Engrasa un molde de 8 x 11 pulgadas (unos 20 x 28 cm) con mantequilla blanda.
11. Divide la masa fermentada en 8 porciones de unos 50 g cada una, cubriendo las que no uses con un paño húmedo.
12. Aplana una porción con la palma, enharina el rodillo y estira hasta unas 4 a 5 pulgadas (10 a 13 cm) de diámetro. Pon una porción de relleno en el centro, lleva los bordes al medio y pellizca para cerrar.
13. Coloca los panecillos con la unión hacia abajo en el molde, algo separados. Tapa y deja fermentar 15 minutos mientras precalientas el horno a 375 °F (unos 190 °C).
14. Bate la leche de soja o de avena con el sirope de arce. Pincela los panecillos con esta mezcla y espolvorea el centro con sésamo.
15. Hornea hasta que estén dorados, unos 30 a 35 minutos. Pincela con mantequilla derretida justo al sacarlos del horno.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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