Vegan Malaysian Ikan bilis (anchovies) bun

Por WoonHeng · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, depois mexa.
2. Adicione a água e misture até não sobrar farinha seca. Se a massa ficar mole demais, acrescente uma colher de sopa de farinha; se ficar seca demais, acrescente uma colher de sopa de água, até que a massa se junte.
3. Sove sobre uma superfície enfarinhada até a superfície ficar lisa.
4. Coloque a massa de volta na tigela, tampe e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do clima.
5. Corte o tofu em tiras de cerca de 1 cm de espessura. Unte a grade da air fryer, coloque o tofu e pincele a parte de cima com uma camada fina de óleo.
6. Asse o tofu na air fryer a 350 °F (cerca de 180 °C) até dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Passe para um prato.
7. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, mexendo de vez em quando.
8. Adicione o sambal e o sal e misture. Acrescente a água ou o caldo vegetal e as tiras de tofu, mexa rapidamente e tampe.
9. Cozinhe até toda a água ser absorvida. Prove e ajuste com sal ou açúcar. Reserve e deixe esfriar completamente, depois divida em 8 porções.
10. Unte uma forma de 8 x 11 polegadas (cerca de 20 x 28 cm) com manteiga amolecida.
11. Divida a massa crescida em 8 porções de cerca de 50 g cada, mantendo as restantes cobertas com um pano úmido enquanto trabalha.
12. Achate uma porção com a palma da mão, polvilhe o rolo com farinha e abra até cerca de 4 a 5 polegadas (10 a 13 cm) de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro, leve as bordas para o meio e aperte para selar.
13. Disponha os pãezinhos com a emenda para baixo na forma, levemente afastados. Cubra e deixe crescer 15 minutos enquanto pré-aquece o forno a 375 °F (cerca de 190 °C).
14. Bata o leite de soja ou de aveia com o xarope de bordo. Pincele os pãezinhos com essa mistura e polvilhe o centro com gergelim.
15. Asse até dourar, cerca de 30 a 35 minutos. Pincele com manteiga derretida logo ao tirar do forno.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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