Vegane Zimtschnecken mit Ahornsirup

Von Jamie Oliver · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mandelmilch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann in einer kleinen Schüssel mit der Hefe und dem Ahornsirup verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
2. Das gemahlene Leinsamenmehl in einer großen Schüssel in 3 Esslöffeln Wasser verrühren und 1 bis 2 Minuten quellen lassen.
3. Das Kokosöl schmelzen und zur Leinsamenmischung geben, zusammen mit den Mehlen, dem Zimt und 1/4 Teelöffel Meersalz. Nach und nach die Hefemischung unterrühren.
4. Den Teig mit den Händen zusammenfügen; er wird leicht klebrig sein. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paarmal kurz kneten.
5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Inzwischen die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Die Bananen schälen und die Steine aus den Datteln entfernen. Ein Drittel der gerösteten Pekannüsse beiseitestellen. Alle übrigen Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
7. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit etwas Kokosöl einfetten.
8. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 20 x 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, bis an die Ränder.
9. Den Teig von der kurzen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen und in neun Scheiben schneiden.
10. Die Scheiben in die Form setzen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und auf Druck leicht fest sind. In der Form abkühlen lassen.
11. Mandelmilch und Puderzucker verrühren, bis die Masse dick genug zum Beträufeln ist. Über die Schnecken träufeln, mit den beiseitegestellten gehackten Pekannüssen bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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