Rollitos de canela veganos con arce

De Jamie Oliver · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta suavemente la leche de almendras hasta que esté tibia, mézclala en un bol pequeño con la levadura y el sirope de arce. Deja reposar unos 5 minutos hasta que la levadura se active.
2. Incorpora la linaza molida en 3 cucharadas de agua en un bol grande y deja reposar de 1 a 2 minutos.
3. Derrite el aceite de coco y añádelo a la mezcla de linaza, junto con las harinas, la canela y 1/4 de cucharadita de sal marina. Incorpora poco a poco la mezcla de levadura.
4. Une la masa con las manos; quedará ligeramente pegajosa. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y amásala un par de veces.
5. Pon la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño de cocina y déjala en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
6. Mientras tanto, tuesta las nueces pecanas en una sartén seca. Pela los plátanos y retira los huesos de los dátiles. Reserva un tercio de las nueces tostadas. Tritura en un robot de cocina todos los demás ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Precalienta el horno a 180 °C (gas 4). Engrasa una fuente para horno de 20 x 20 cm con un poco de aceite de coco.
8. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 20 x 40 cm. Reparte el relleno de manera uniforme sobre la masa, hasta los bordes.
9. Enrolla la masa muy prieta desde el lado corto formando un cilindro y córtalo en nueve rodajas.
10. Coloca las rodajas en la fuente, cúbrelas con un paño de cocina limpio y deja reposar otros 25 minutos, o hasta que doblen su volumen. Hornea durante 30 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente firmes al tacto. Deja enfriar en el molde.
11. Mezcla la leche de almendras y el azúcar glas hasta obtener una textura lo bastante espesa para hacer hilos. Riégalos sobre los rollitos, espolvorea con las nueces pecanas picadas reservadas y sirve.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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