Cinnamon roll vegani allo sciroppo d'acero e cannella

Di Jamie Oliver · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate delicatamente il latte di mandorla finché non è tiepido, poi mescolatelo in una ciotola piccola con il lievito e lo sciroppo d'acero. Lasciate riposare circa 5 minuti, finché il lievito non si attiva.
2. In una ciotola grande, mescolate la farina di semi di lino con 3 cucchiai d'acqua e lasciate riposare 1-2 minuti.
3. Sciogliete l'olio di cocco e aggiungetelo al composto di lino, insieme alle farine, alla cannella e a 1/4 di cucchiaino di sale marino. Incorporate gradualmente il composto di lievito.
4. Impastate con le mani; l'impasto sarà leggermente appiccicoso. Trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo un paio di volte.
5. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
6. Nel frattempo, tostate le noci pecan in una padella asciutta. Sbucciate le banane e snocciolate i datteri. Mettete da parte un terzo delle noci tostate. Frullate tutti gli altri ingredienti del ripieno nel robot da cucina fino a ottenere un composto liscio.
7. Preriscaldate il forno a 180°C (gas 4). Ungete una teglia da 20 x 20 cm con un po' di olio di cocco.
8. Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto in un rettangolo di 20 x 40 cm. Distribuite uniformemente il ripieno fino ai bordi.
9. Arrotolate l'impasto stretto partendo dal lato corto, formando un cilindro, quindi tagliatelo in nove fette.
10. Disponete le fette nella teglia, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 25 minuti, finché non raddoppiano di volume. Infornate per 30 minuti, finché sono dorate e leggermente sode al tatto. Lasciate raffreddare nello stampo.
11. Mescolate il latte di mandorla e lo zucchero a velo finché il composto non è abbastanza denso da poter essere versato a filo. Versatelo sulle brioche, cospargete con le noci pecan tritate tenute da parte e servite.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

BananaPecanDatteroLatte di mandorlaSemi di lino