Rolinhos de canela veganos com xarope de bordo

Por Jamie Oliver · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça levemente o leite de amêndoas até ficar morno, depois misture-o em uma tigela pequena com o fermento e o xarope de bordo. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até o fermento ativar.
2. Misture a linhaça moída em 3 colheres de sopa de água em uma tigela grande e deixe descansar por 1 a 2 minutos.
3. Derreta o óleo de coco e adicione à mistura de linhaça, junto com as farinhas, a canela e 1/4 de colher de chá de sal marinho. Incorpore aos poucos a mistura de fermento.
4. Junte a massa com as mãos; ela ficará levemente pegajosa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes.
5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano de prato e deixe em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Enquanto isso, torre as nozes-pecã em uma frigideira seca. Descasque as bananas e retire os caroços das tâmaras. Reserve um terço das nozes-pecã torradas. Bata no processador todos os demais ingredientes do recheio até ficar homogêneo.
7. Pré-aqueça o forno a 180 °C (gás marca 4). Unte uma forma de 20 x 20 cm com um pouco de óleo de coco.
8. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 20 x 40 cm. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, até as bordas.
9. Enrole a massa bem firme pelo lado curto, formando um rolo, e corte em nove fatias.
10. Coloque as fatias na forma, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 25 minutos, ou até dobrar de volume. Asse por 30 minutos, até ficarem dourados e levemente firmes ao toque. Deixe esfriar na forma.
11. Misture o leite de amêndoas e o açúcar de confeiteiro até ficar espesso o suficiente para escorrer. Regue os rolinhos, polvilhe com as nozes-pecã picadas reservadas e sirva.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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