Vegane Kartoffelpüree mit pilzfreier Soße

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gewürfelten Kartoffeln, die Knoblauchzehen und 1/4 TL Salz mit 1,5 Tassen Wasser bei hohem Druck 4 Minuten im Instant Pot garen, oder 2 Minuten im Schnellkochtopf auf dem Herd. Nach 5 Minuten den Druck ablassen.
2. Alternativ Kartoffeln und Knoblauch in ausreichend Wasser zum Bedecken kochen, dann 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit der Gabel weich sind, und in einem Sieb abgießen.
3. Die Kartoffeln sehr gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Einige Minuten ausdampfen lassen, dann leicht zerstampfen und eine Minute ruhen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
4. Den gegarten Knoblauch gut zerdrücken. 1/2 TL Salz, die restlichen Zutaten und 1/2 Tasse Kokosmilch unterrühren. Nur kurz und leicht schlagen, damit Luft hineinkommt, aber noch etwas Biss bleibt. Eine Minute stehen lassen, damit die Flüssigkeiten einziehen.
5. Abschmecken und nachwürzen. Bei Bedarf 1/4 TL Salz oder mehr hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz nach Belieben mehr Kokosmilch einrühren. Für einen käsigen Geschmack 1-2 EL Hefeflocken hinzufügen. Mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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