Purée de pommes de terre vegan avec sauce brune sans champignons

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire sous pression les pommes de terre en cubes, les gousses d'ail et 1/4 c. à café de sel dans 1,5 tasse d'eau à haute pression pendant 4 minutes dans un Instant Pot, ou 2 minutes dans une cocotte-minute classique. Relâchez la pression au bout de 5 minutes.
2. Sinon, faites bouillir les pommes de terre et l'ail dans suffisamment d'eau pour les couvrir, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, et égouttez dans une passoire.
3. Égouttez très soigneusement les pommes de terre et transférez-les dans un bol. Laissez-les sécher quelques minutes, puis écrasez-les légèrement et laissez reposer une minute pour que la vapeur s'échappe.
4. Écrasez bien l'ail cuit. Ajoutez 1/2 c. à café de sel, le reste des ingrédients et 1/2 tasse de lait de coco. Fouettez légèrement, juste assez pour incorporer de l'air tout en gardant un peu de texture. Laissez reposer une minute pour que les liquides s'incorporent.
5. Goûtez et ajustez. Ajoutez 1/4 c. à café de sel ou plus si nécessaire. Pour une texture plus crémeuse, incorporez davantage de lait de coco selon vos goûts. Pour des pommes de terre au goût fromagé, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de levure nutritionnelle. Garnissez de ciboulette et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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