Purè di patate vegano con salsa senza funghi

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete in pentola a pressione le patate a cubetti, gli spicchi d'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in 1,5 tazze d'acqua ad alta pressione per 4 minuti in un Instant Pot, oppure per 2 minuti in una pentola a pressione da fornello. Rilasciate la pressione dopo 5 minuti.
2. In alternativa, fate bollire le patate e l'aglio in acqua sufficiente a coprirli, poi fate sobbollire per 10-15 minuti, finché non si infilzano facilmente con una forchetta, e scolate in un colino.
3. Scolate molto bene le patate e trasferitele in una ciotola. Lasciatele asciugare per qualche minuto, poi schiacciatele leggermente e lasciate riposare un minuto per far uscire il vapore.
4. Assicuratevi di schiacciare bene l'aglio cotto. Unite 1/2 cucchiaino di sale, il resto degli ingredienti e 1/2 tazza di latte di cocco. Montate leggermente, solo quanto basta per incorporare aria mantenendo un po' di consistenza. Lasciate riposare un minuto perché i liquidi si assorbano.
5. Assaggiate e regolate di sale. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale o di più se necessario. Per una consistenza più cremosa, aggiungete altro latte di cocco a piacere. Per patate più filanti, aggiungete 1-2 cucchiai di lievito nutrizionale. Guarnite con erba cipollina e servite calde.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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