Empty My Fridge
Vegane Massaman-Curry-Gemüse
Zutaten
- Coconut oil2 TL
- Onion · in Scheiben geschnitten½
- Ginger · fein gehackt2 TL
- Garlic · fein gehackt3 Zehen
- Cauliflower2 Tassen
- Bell pepper½
- Green bean · gehackt½–¾ Tassen
- Carrot · in Scheiben geschnitten½ Tassen
- Curry · paste2 EL
- Cumin · Pulver¼ TL
- Cinnamon · Pulver¼ TL
- Cardamom · Pulver¼ TL
- Clove · Pulver0,13 TL
- Cayenne pepper¼ TL
- Fennel seed · zerdrückt¼ TL
- Almond butter3 EL
- Sugar1 EL
- Salt½ TL
- Tamarind½ TL
- Coconut milk1 Tasse
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten garen.
- Ingwer, Knoblauch, Paprika, Blumenkohl, grüne Bohnen und 1/4 TL Salz hinzufügen, umrühren, abdecken und 4 Minuten garen.
- Karotten, rote Currypaste, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Cayennepfeffer und zerstoßene Fenchelsamen hinzufügen und 2 Minuten ohne Deckel unter Rühren rösten, bis die Gewürze und die Paste duften.
- Erdnuss- oder Mandelmus, Zucker, das restliche 1/4 TL Salz, Tamarindenkonzentrat, Kokosmilch und Wasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Abdecken und 6 bis 8 Minuten garen, bis die Sauce etwas eingedickt und das Gemüse bissfest oder nach Wunsch weicher ist.
- Abschmecken, Salz und Schärfe anpassen und heiß über Reis servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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