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Verduras veganas al curry massaman: 1 olla en 30 min
Ingredientes
- Coconut oil2 cdtas.
- Onion · en rodajas½
- Ginger · picado muy fino2 cdtas.
- Garlic · picado muy fino3 dientes
- Cauliflower2 tazas
- Bell pepper½
- Green bean · picado½–¾ tazas
- Carrot · en rodajas½ tazas
- Curry · paste2 cdas.
- Cumin · en polvo¼ cdtas.
- Cinnamon · en polvo¼ cdtas.
- Cardamomo · en polvo¼ cdtas.
- Clove · en polvo0,13 cdtas.
- Cayenne pepper¼ cdtas.
- Fennel seed · machacado¼ cdtas.
- Almond butter3 cdas.
- Sugar1 cda.
- Salt½ cdtas.
- Tamarindo½ cdtas.
- Coconut milk1 taza
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4 minutos.
- Añade el jengibre, el ajo, el pimiento, la coliflor, las judías verdes y 1/4 de cucharadita de sal. Remueve, tapa y cocina 4 minutos.
- Añade la zanahoria, la pasta de curry rojo, el comino, la canela, el cardamomo, el clavo, la cayena y las semillas de hinojo trituradas, y cocina 2 minutos sin tapa, removiendo, para tostar las especias y la pasta.
- Incorpora la mantequilla de cacahuete o de almendra, el azúcar, la 1/4 de cucharadita de sal restante, el tamarindo, la leche de coco y el agua hasta mezclar bien.
- Tapa y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que el curry espese un poco y las verduras estén tiernas-crujientes o tiernas al gusto.
- Prueba y ajusta la sal y el picante, y sirve caliente sobre arroz.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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