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Légumes vegan au massaman
Ingrédients
- Huile de noix de coco2 c. à c.
- Oignon · émincé½
- Gingembre · haché finement2 c. à c.
- Ail · haché finement3 gousses
- Chou-fleur2 tasses
- Poivron½
- Haricot vert · haché½–¾ tasse
- Carotte · émincé½ tasse
- Curry · paste2 c. à s.
- Cumin · en poudre¼ c. à c.
- Cannelle · en poudre¼ c. à c.
- Cardamome · en poudre¼ c. à c.
- Clou de girofle · en poudre0,13 c. à c.
- Poivre de Cayenne¼ c. à c.
- Graine de fenouil · écrasé¼ c. à c.
- Beurre d'amande3 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Tamarin½ c. à c.
- Lait de coco1 tasse
Étapes
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 4 minutes.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le poivron, le chou-fleur, les haricots verts et 1/4 cuillère à café de sel. Remuer, couvrir et cuire 4 minutes.
- Ajouter la carotte, la pâte de curry rouge, le cumin, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le cayenne et les graines de fenouil écrasées, puis cuire sans couvercle 2 minutes en remuant pour torréfier les épices et la pâte.
- Incorporer le beurre de cacahuète ou d'amande, le sucre, le 1/4 cuillère à café de sel restant, le tamarin, le lait de coco et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir et cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le curry épaississe légèrement et que les légumes soient tendres-croquants ou plus tendres selon votre goût.
- Goûter et rectifier le sel et le piment, puis servir chaud sur du riz.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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