Empty My Fridge
Legumes veganos ao curry massaman
Ingredientes
- Coconut oil2 colheres de chá
- Onion · em fatias½
- Ginger · picado finamente2 colheres de chá
- Garlic · picado finamente3 dentes
- Cauliflower2 xícaras
- Bell pepper½
- Green bean · picado½–¾ xícara
- Carrot · em fatias½ xícara
- Curry · paste2 colheres de sopa
- Cumin · em pó¼ colher de chá
- Cinnamon · em pó¼ colher de chá
- Cardamomo · em pó¼ colher de chá
- Clove · em pó0,13 colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Fennel seed · esmagado¼ colher de chá
- Almond butter3 colheres de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Salt½ colher de chá
- Tamarindo½ colher de chá
- Coconut milk1 xícara
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe por 4 minutos.
- Acrescente o gengibre, o alho, o pimentão, a couve-flor, o feijão-verde e 1/4 de colher de chá de sal. Misture, tampe e cozinhe por 4 minutos.
- Adicione a cenoura, a pasta de curry vermelho, o cominho, a canela, o cardamomo, o cravo, a pimenta caiena e as sementes de erva-doce amassadas, e cozinhe sem tampa por 2 minutos, mexendo, para tostar as especiarias e a pasta.
- Incorpore a manteiga de amendoim ou de amêndoa, o açúcar, a 1/4 de colher de chá de sal restante, o tamarindo, o leite de coco e a água, misturando bem.
- Tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos, até o curry engrossar um pouco e os legumes ficarem al dente ou macios, do jeito que preferir.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, e sirva quente sobre arroz.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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