Veganer Hackbraten

Von Vegan Richa · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rohe Cashewkerne und Sonnenblumenkerne 5 Minuten bei 160 °C (325 °F) im Ofen rösten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten (entfällt bei bereits gerösteten Nüssen). Den Ofen für den Laib auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die gerösteten Cashewkerne und Sonnenblumenkerne mit den restlichen Nüssen in der Küchenmaschine grob zerkleinern, sodass einige Stückchen sichtbar bleiben.
3. Öl oder Brühe in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen und 2 Minuten garen. Pilze und eine Prise Salz zugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun werden.
4. Butternusskürbis unterrühren. Einen Schuss Wasser hinzufügen, zudecken und garen, bis er weich ist. Zerdrücken, in eine Schüssel geben, dann Gewürze und Salz einrühren. Gehackte Nüsse und Kerne, Sojasauce, Leinsamen-Eier, Semmelbrösel hinzufügen und gut vermengen.
5. Salz, Kräuter und Würze abschmecken; der Geschmack wird beim Backen intensiver. Ist die Masse zu feucht, etwa einen Esslöffel Mehl hinzufügen; ist sie zu trocken, einen Schuss Brühe. Sie soll nur leicht klebrig sein. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, leicht andrücken und glattstreichen, ohne sie zu stark zu verdichten. Bei 180 °C (350 °F) 25 bis 30 Minuten backen.
6. Inzwischen die Zutaten für die Glasur verrühren, abschmecken und bei Bedarf anpassen.
7. Den Laib aus dem Ofen nehmen, die Glasur darauf verstreichen und weitere 20 bis 30 Minuten backen. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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