Pain De Viande Végétal

Par Vegan Richa · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller les noix de cajou crues et les graines de tournesol à 160 °C (325 °F) pendant 5 minutes, ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées (inutile si les noix sont déjà grillées). Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) pour le pain.
2. Mixez au robot les noix de cajou et graines de tournesol grillées avec le reste des noix, jusqu'à obtenir une texture grossière avec quelques morceaux visibles.
3. Faites chauffer l'huile ou le bouillon dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel, et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les champignons et une pincée de sel, puis faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que certains bords soient dorés.
4. Ajoutez la courge butternut et mélangez. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Écrasez-la, transférez dans un bol, puis incorporez les épices et le sel. Ajoutez les noix et graines hachées, la sauce soja, les œufs de lin, la chapelure, et mélangez bien.
5. Goûtez et ajustez le sel, les herbes et l'assaisonnement ; le goût se renforce à la cuisson. Si le mélange est trop humide, ajoutez environ une cuillère à soupe de farine ; s'il est trop sec, ajoutez un peu de bouillon. Il doit être juste légèrement collant. Transférez sur une plaque couverte de papier sulfurisé, tassez légèrement sans trop compacter. Enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 30 mi
6. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage, goûtez et rectifiez si besoin.
7. Sortez le pain du four, étalez le glaçage dessus, puis remettez au four 20 à 30 minutes. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, démoulez, puis laissez refroidir complètement avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonOeufChampignonChapelureCourge butternut