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Polpettone Vegano
Ingredienti
- Noci1 ¼ tazze
- Semi di girasole¼ tazze
- Olio2 cucchiaini
- Cipolle · tritato1 tazza
- Aglio4 spicchi
- Fungo · tritato1 tazza
- Zucca butternut · a cubetti1 tazza
- Condimento italiano2 cucchiaini
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Condimento per pollame¾ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Cannella¼ cucchiaini
- Polvere di cipolla½ cucchiaini
- Sale½–¾ cucchiaini
- Salsa di soia3 ½ cucchiai
- Uovo2
- Pangrattato⅔ tazze
- Ketchup¼ tazze
- Sciroppo d'acero1 cucchiaio
- Aceto di mele2 cucchiaini
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Salsa Sriracha1 cucchiaino
Preparazione
- Tosta gli anacardi crudi e i semi di girasole in forno a 160 °C (325 °F) per 5 minuti, oppure in padella a fuoco medio finché non sono dorati (salta questo passaggio se usi frutta secca già tostata). Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
- Frulla nel mixer gli anacardi e i semi di girasole tostati insieme al resto della frutta secca, fino a ottenere una consistenza grossolana con qualche pezzo visibile.
- Scalda in padella a fuoco medio l'olio o il brodo. Aggiungi la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale e cuoci per 2 minuti. Aggiungi i funghi e un pizzico di sale e cuoci per 3-4 minuti, finché i bordi non diventano dorati.
- Aggiungi la zucca butternut e mescola. Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci finché non è tenera. Schiaccia, trasferisci in una ciotola, poi aggiungi spezie e sale. Unisci la frutta secca e i semi tritati, la salsa di soia, le uova di lino, il pangrattato e mescola bene.
- Assaggia e correggi sale, erbe e condimenti; il sapore si intensifica in cottura. Se è troppo umido, aggiungi circa un cucchiaio di farina; se è troppo asciutto, aggiungi un goccio di brodo. Deve risultare appena appiccicoso. Trasferisci in una teglia foderata di carta da forno, pressa leggermente per dare forma e livellare senza compattare troppo. Cuoci a 180 °C (350 °F) per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, mescola gli ingredienti della glassa, assaggia e correggi se necessario.
- Togli la polpetta dal forno, spalma la glassa sopra e cuoci di nuovo per 20-30 minuti. Lascia raffreddare 15 minuti nella teglia, poi sformalo e lascia raffreddare completamente prima di affettare.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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