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素食肉丸面包
食材
- 坚果1 ¼ 杯
- 向日葵籽¼ 杯
- 油2 茶匙
- 洋葱 · 切碎1 杯
- 大蒜4 瓣
- 蘑菇 · 切碎1 杯
- 胡桃南瓜 · 切丁1 杯
- 意大利調料2 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 家禽调料¾ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 肉桂¼ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 酱油3 ½ 汤匙
- 鸡蛋2
- 面包屑⅔ 杯
- 番茄酱¼ 杯
- 枫糖浆1 汤匙
- 苹果醋2 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 是拉差酱1 茶匙
步骤
- 将生腰果和葵花籽放入160°C（325°F）烤箱烤5分钟，或用中火在平底锅中炒至金黄（若用的是已烤过的坚果则可跳过）。将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 将烤好的腰果和葵花籽与其余坚果一起放入料理机，打至略粗糙的颗粒状，保留一些可见的小块。
- 用中火加热平底锅，加入油或高汤。放入洋葱、大蒜和一小撮盐，炒2分钟。加入蘑菇和一小撮盐，炒3至4分钟，直至边缘出现金黄色。
- 加入南瓜，翻拌均匀。加少许水，盖上锅盖煮至南瓜变软。压成泥后倒入碗中，再加入香料和盐拌匀。加入切碎的坚果和种子、酱油、亚麻籽蛋液、面包糠，充分拌匀。
- 尝味并调整盐、香草和调味；烘烤时味道会更浓。如果太湿，加约一汤匙面粉；如果太干，加少许高汤。混合物应略带黏性。转移到铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻按压成形并铺平，不要压得太实。以180°C（350°F）烤25至30分钟。
- 与此同时，将调味釉料的材料混合，尝味后按需调整。
- 从烤箱取出面包，将釉料均匀涂在表面，再烤20至30分钟。在模具中放凉15分钟，取出后完全放凉再切片。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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