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Recette de ramen miso végétalien | ÉDITION LIVRE DE CUISINE | MÉLANGE DE MISO FACILE
Ingrédients
- Bouillon de légumes2 tasses
- Kombu5 g
- Maïs doux2 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à c.
- Huile de sésame2 c. à c.
- Nouilles Ramen1
- Miso blanc · pâte½ c. à s.
- Miso rouge · pâte½ c. à s.
- Champignon Enoki
- Oignon vert1 bâton
- Graine de sésame½ c. à s.
Étapes
- Porter à ébullition une casserole d'eau pour les nouilles.
- Dans une autre casserole, mettre le bouillon de légumes, le kombu et le maïs. Couvrir et porter à ébullition.
- Dans le bol de service, mélanger le sucre de canne, le sel rose, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les indications du paquet (7 minutes avec les nouilles maison de l'auteur), en les remuant de temps en temps pour les démêler.
- Mettre les pâtes de miso blanc et rouge dans une passoire, puis les délayer dans le bouillon jusqu'à dissolution.
- Porter le bouillon à ébullition, puis le verser dans le bol de service à travers une passoire pour retenir les solides.
- Réserver le kombu et le maïs.
- Égoutter les nouilles cuites et les déposer dans le bol de service.
- Garnir de maïs, d'enoki, d'oignon vert haché et de graines de sésame blanc, puis arroser d'un filet d'huile de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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