素食味噌拉面食谱 | 烹饪书版 | 简易混合味噌

作者：Yeung Man Cooking · 30 分钟

食材

步骤

1. 烧一锅水准备煮面。
2. 另取一锅,放入蔬菜高汤、昆布和玉米,盖上盖子煮沸。
3. 在盛面碗中加入白糖、粉盐、米醋和芝麻油,搅拌均匀。
4. 按包装说明在沸水中煮面(若使用作者的拉面做法,需煮7分钟),期间偶尔搅动使面条散开。
5. 将白味噌和红味噌放入滤网中,再搅入高汤中至完全溶化。
6. 把高汤煮沸,然后用滤网过滤倒入盛面碗中,滤掉固体。
7. 将昆布和玉米捞出备用。
8. 把煮好的面条沥干水,放入盛面碗中。
9. 依次加入玉米、金针菇、葱花和白芝麻,最后淋上少许芝麻油。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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