Seitan « bœuf » mongol végétalien

Par Sarah's Vegan Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau chaude sur les TVP et laissez gonfler 5 minutes pendant que vous mesurez les autres ingrédients.
2. Ajoutez les épices, le bouillon et la sauce Worcestershire aux TVP. Incorporez le gluten de blé vital pour obtenir une pâte épaisse, puis pétrissez 2 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique.
3. Divisez le seitan en quatre portions et roulez chacune en boudin dans du papier aluminium, en torsadant les extrémités pour bien fermer. Pendant ce temps, portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole munie d'un panier vapeur.
4. Cuisez le seitan à la vapeur pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau dans la casserole si nécessaire.
5. Laissez le seitan refroidir légèrement, puis coupez-le en fines tranches. Enrobez les tranches de 1/3 de tasse de fécule de maïs et réservez pendant la préparation de la sauce.
6. Pour la sauce, commencez par diluer la 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1/3 de tasse d'eau, puis ajoutez la sauce soja et la cassonade.
7. Chauffez une poêle antiadhésive ou un wok avec environ 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif.
8. Faites sauter les tranches de seitan enrobées jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et dorés.
9. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
10. Versez la sauce et remuez pour enrober. Dès qu'elle frémit, baissez le feu et laissez épaissir. Ajoutez les oignons verts en dernier, remuez 30 secondes pour les réchauffer, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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