Empty My Fridge
Seitan "carne" mongol vegano
Ingredientes
- Textured vegetable protein crumbles½ xícara
- Garlic powder1 colher de chá
- Onion powder1 colher de chá
- Paprika1 colher de chá
- Black pepper1 colher de chá
- Vegetable broth1 xícara
- Worcestershire sauce1 colher de sopa
- Seitan2 xícaras
- Cornstarch⅓ xícara + 1 colher de sopa
- Brown sugar½ xícara
- Molho shoyu½ xícara
- Garlic · picado fino1 colher de sopa
- Ginger paste½ colher de sopa
- Chili pepper · pasta1–2 colheres de chá
- Scallion · fatiado6
Modo de preparo
- Despeje a água quente sobre a TVP e deixe hidratar por 5 minutos enquanto você mede os outros ingredientes.
- Adicione os temperos, o caldo e o molho Worcestershire à TVP. Misture o glúten de trigo vital até formar uma massa grossa e sove de 2 a 5 minutos, até ficar firme e elástica.
- Divida o seitan em quatro porções e enrole cada uma em formato de rolinho com papel-alumínio, torcendo as pontas para fechar. Enquanto isso, leve uma panela grande com cesto de vapor ao fogo para ferver água.
- Cozinhe os rolinhos de seitan no vapor por 1 hora, acrescentando mais água na panela quando necessário.
- Deixe o seitan esfriar um pouco e corte em fatias finas. Passe as fatias em 1/3 de xícara de amido de milho para cobrir e reserve enquanto prepara o molho.
- Para o molho, dissolva primeiro 1 colher de sopa de amido de milho em 1/3 de xícara de água e depois acrescente o molho de soja e o açúcar mascavo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou um wok com cerca de 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.
- Refogue as fatias de seitan empanadas até as bordas começarem a ficar crocantes e dourar.
- Acrescente o gengibre e o alho e refogue por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticos.
- Despeje o molho e misture para cobrir. Assim que começar a ferver em fogo baixo, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até engrossar. Adicione as cebolinhas por último, mexa por 30 segundos para aquecer e sirva.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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