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纯素蒙古“牛肉”小麦蛋白
食材
- Textured vegetable protein crumbles½ 杯
- 大蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
- 蔬菜高汤1 杯
- 伍斯特酱1 汤匙
- 精炼面筋2 杯
- 玉米淀粉⅓ 杯 + 1 汤匙
- 红糖½ 杯
- 酱油½ 杯
- 大蒜 · 切末1 汤匙
- 姜酱½ 汤匙
- 辣椒 · 酱1–2 茶匙
- 青葱 · 切片6
步骤
- 把热水倒在TVP上，泡5分钟，同时量取其他配料。
- 把香料、高汤和伍斯特酱加入TVP中。拌入活性小麦面筋形成厚实的面团，然后揉捏2至5分钟，直到面团紧实有弹性。
- 把面筋分成四份，每份用锡纸卷成条状，两端扭紧封口。同时，在配有蒸笼的大锅中把水烧开。
- 把面筋条蒸1小时，需要时向锅中加水。
- 让面筋稍微放凉，然后切成薄片。将切片裹上1/3杯玉米淀粉，放置一旁，同时准备酱汁。
- 做酱汁时，先将1汤匙玉米淀粉溶于1/3杯水中，再加入酱油和红糖。
- 用中高火加热不粘锅或炒锅，倒入约1汤匙油。
- 将裹好淀粉的面筋片炒至边缘变脆并上色。
- 加入姜和蒜，翻炒2至3分钟，直到散发香味。
- 倒入酱汁并翻炒均匀。一旦冒小泡，转小火煮至浓稠。最后加入葱段，翻炒30秒使其热透，即可上桌。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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