Strogonoff vegano de cogumelos

Por Sarah's Vegan Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Opcional: bata as castanhas-de-caju demolhadas com o leite vegetal (ou água), o suco de limão e o vinagre de maçã em um liquidificador potente até ficar o mais liso possível. Vai sobrar, pois a receita precisa de menos.
2. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver e tempere generosamente com sal. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra, volte para a panela e misture um pouco de manteiga vegana para a massa não grudar.
3. Derreta a manteiga vegana (ou aqueça o óleo) em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a cebola picada em cubinhos e refogue por 3 a 5 minutos, até começar a dourar.
4. Junte os cogumelos fatiados com uma boa pitada de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que a umidade deles evapore. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa até não restar farinha seca. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sem parar.
6. Despeje o vinho branco seco (ou água, ou mais caldo de legumes) e raspe o fundo da frigideira para soltar o que grudou. Deixe ferver até o líquido reduzir quase por completo.
7. Adicione o caldo de legumes sabor carne, a mostarda Dijon, a páprica e o molho de soja e mexa bem para dissolver a farinha. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 a 5 minutos, até engrossar e reduzir um pouco.
8. Misture o creme de leite vegano (creme azedo vegano) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva sobre a massa com manteiga, decorando com salsinha ou endro se quiser.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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