Soupe végane aux champignons et riz sauvage

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Régler l'Instant Pot sur sauté. Ajouter l'huile et, quand elle est chaude, ajouter l'oignon, l'ail, le jalapeño, les champignons et une bonne pincée de sel. Cuire 2 à 3 minutes.
2. Facultatif : ajouter 1/4 tasse de vin blanc et cuire 1 minute.
3. Ajouter le riz, les épices, les herbes, le sel, l'eau ou le bouillon et la salsa. Bien mélanger. Fermer le couvercle et désactiver le mode sauté.
4. Cuire sous pression en haute pression pendant 30 à 35 minutes, puis laisser la pression retomber naturellement avant d'ouvrir.
5. Ouvrir le couvercle et bien remuer. Ajouter le fromage à tartiner végétal ou la crème de cajou, remettre en sauté et mélanger. Laisser frémir.
6. Une fois bien chaud, goûter et rectifier le sel, l'assaisonnement et le piquant. Facultatif : incorporer des jeunes pousses d'épinards ou d'autres jeunes feuilles, et ajouter du liquide si l'on veut une soupe plus liquide.
7. Éteindre le mode sauté et laisser reposer 1 minute. Garnir de beaucoup de poivre noir ou de flocons de piment et servir.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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